一、研究目的和意义：
（一）研究目的
食品安全关系国计民生，近年来我国食品产业发展迅速，对食品的管理也越来越复杂，食品生产、流通领域里，食品供应链实现了全球化的物流流通模式和专业化的生产方式。世界各地频发的口蹄疫、疯牛病、甲型 H1N1 感，国内2008 年的“三鹿奶粉事件”，以及近几年发生的 “毒豇豆”、“瘦肉精事件”、“毒白菜”事件等重大食品安全质量问题事件，充分反映了我国食品安全问题的严重性。由于先前食品技术手段的原因，无法快速、准确地追溯食品的真正来源，导致消费者直到现在仍对对国产食品、肉类望而生畏，心有余悸。
在一个食品由原产地生产、合格、出厂到消费者手中的过程中间，各种环节不断增多，食品安全的管理涉及到生产、加工、运输、存储、销售等各个供应链环节。由于食品从生产到消费者手中这其中的环节不断增加，无疑增加了出现食品安全质量问题的可能性。就目前我国的现状而言，由于食品安全监管的法律法规体系不够健全，食品安全卫生基础设施相对落后，使得我国的食品安全问题较西方发达国家尤为突出。针对当前食品安全的种种问题，建立食品从生产到运输到销售的全流程的食品追溯机制，就成为监控食品安全，保障消费者健康的必然趋势，同时也是广大消费者的期望所在。而数据挖掘技术在食品追溯系统的设计中也有着重要作用，为此本文对目前国内使用数据挖掘技术的食品追溯系统进行研究分析，目的在于分析其中数据挖掘技术在系统中的优点和缺点，用以改进食品追溯系统的准确率效率，设计利用数据挖掘技术的食品供应链追溯系统。
（二）研究意义
要解决食品安全问题、对食品行业进行有效监管、食品安全隐患有效预警，首先需要使食品生产、销售过程中的整条产业链得到有效监控，这将使得食品产业链上各个重要环节信息透明，并且各个环节不再是相对独立的信息孤岛，整个产业链将被有机地联系在一起，这就要求必须不断完善食品安全立法机制和监管方式。“从田间到餐桌”的全过程食品安全全程监管机制和模式受到了国内外立法机构和专家学者的广泛认同。利用数据挖掘技术的食品追溯管理制度便是全程监管食品安全的一个有效手段。食品追溯管理系统的建立中、数据挖掘包涵整个食品生产链的全过程，根据食品包装上的追溯标签, 通过信息的挖掘，可以查询食品源头信息包括从原材料的产地信息、加工过程、终端用户的各个环节的食品追溯系统,是目前为止最可靠、最有效的保障食品安全的方法。
二、课题的研究现状和发展趋势：
（一）研究现状：
2008年以来，欧盟、加拿大、韩国美国等国家陆续颁布了“从农场到餐桌”的食品供应链全程监管的法律与系统.。1997年英国环境、食品和农村事务部为应对疯牛病而建立的畜牧追溯系统(The CattleTracing System).现欧、美、日等国都已在食品追溯方面开发了相关的系统,如美国食品药品管理局的FDA food-tracking system、日本政府的SEI-CA等。国内熊本海等于2009年基于PDA和GPRS技术开发猪肉质量溯源平台实现了正向追踪和反向追溯。
2010 年，国务院食品安全委员会成立。国务院食品安全委员会的成立把食品安全的权责进一步理清。国务院各个部门的职责得到具体的确认。农业部门对初级农产品的生产进行监管，质检部门对产品加工质量和生产企业卫生环境进行监管，产品在市场上的流通由商务部门负责，食品药品监管部门负责综合监督，对重大食品安全事故进行依法查处。
2015 年中国食品信息追溯大会在江苏南京召开，大会对贵州茅台集团进行了表彰。茅台酒股份公司率先对集团旗下酒类产品进行了全过程的追溯。茅台集团利用二维识别码对酒的溯源信息进行标记，扫码即可查看该瓶酒的溯源信息。同时还有 RFID 识
别，可用根据扫码数据，对产品地域分布，串货情况进行多种分析。
（二）发展趋势:
提高农产品和食品加工企业管理和食品供应物流链管理的水平当前世界上对食品追溯的要求，基本上分散在各种食品法规中。为了最大程度地保护消费者的安全，对食品链进行从农田/牧场到餐桌的全链追溯原则已经成为国际社会和大多数国家政府的共识。预计会有越来越多的国家将把追溯列为对农产品和食品的强制性要求，并出台详细具体的规定，这有可能使追溯成为国际市场上一个综合性贸易壁垒。全链追溯能力将成为越来越多的国家和地区、强势企业或行业对农产品和食品的基本要求。在相关法规要求不断增加和行业领先企业要求不断提高的情况下，食品企业的管理能力、人力资源状况、成本及效益掌控能力都将面临更大的挑战。
三、主要参考文献（外文大于2项，中文大于8项）
主要的参考文献 :
[1]钟聪儿，林宇洪，邱荣祖，基于RFID、QR Code、NFC建立肉食品供应链追溯系统，福建农林大学学报：自然科学版，2016
[2]钟晓，马少平，俞瑞钊，数据挖掘综述，模式识别与人工智能，2001
[3]李超，赵林度，牛眼虹膜定位算法研究及其在肉食品追溯系统中的应用，中国安全科学学报，2012
[4]梁正平，纪震，林佳利，刘晔，牟凯，基于三维编码的全流程食品追溯系统，深圳大学学报(理工版)，2012
[5]王兆丹，魏益民，郭波莉，从“农田到餐桌”全程食品追溯体系的建立，江苏农业科学，2015
[6]莫锦辉，徐吉祥，食品追溯体系现状及其发展趋势，中国食物与营养，2012
[7] 董玉德,丁保勇,张国伟,金国良,赵锡澄,基于农产品供应链的质量安全可追溯系统,农业工程学报,2016
[8]凌俊杰，程禹，梁超，国内外食品安全追溯及系统分析，食品工业，2013
[9]邢斌，钱建平，吴晓明，杨信廷，果蔬类农产品多源追溯系统设计与实现，食品安全质量检测学报，2013
[10]申海朋，射频识别技术在食品追溯中的应用，食品安全导刊，2014
[11]安进张丹，基于RFID和图像识别的食品追溯信息查询算法，科技通报，2017
[12]王金萍，从“源头到餐桌” 为食品安全保驾护航——详解食品追溯过程中的SPC系统应用，食品安全导刊，2016
[13] 王崇民，GS1:国际通用的食品安全追溯标准——访中国物品编码中心应用推广部主任孔洪亮，食品安全导刊，2015
[14]张思文，论我国食品安全追溯制度的现状与完善，法制博览，2017
[15]王龙，张竞超，武尧，基于物联网的食品追溯系统设计与实现，生产力研究，2015
[16] Umar Farooq, Wu Tao, Ganjar Alfian，Yong-Shin Kang，Jongtae Rhee，ePedigree Traceability System for the Agricultural Food Supply Chain to Ensure Consumer Health，Sustainability, 2016
[17]ZHAO Rong, CHEN Shao-zhi，Willingness of farmers to participate in food traceability systems: improving the level of food safety，Forestry Studies in China，2012年02期
四、主要研究内容
通过对国内外可追溯系统以及云计算技术在食品领域的发展应用现状的分析，本课题计划和数据挖掘技术，研究可追溯的物联网数据采集和追溯食品数据技术，对产品追溯信息、追溯流程和农产品方法进行研究。
通过系统开发来实施食品安全追溯与评价，拟在数据采集、信息追溯等方面改善供应链管理水平。针对数据挖掘技术在追溯系统的应用设计食品供应链追溯系统。
研究方法及基本论点
研究方法：
通过互联网上查询资料进行调查，对大量目前阶段的数据挖掘技术的运用进行综合分析、比较、归纳，寻找同异。使用谈话、问卷、个案研究、等方式，对应用进行系统的了解。以及对文献资料研究及分析，总结国内外的食品追溯系统的设计针对食品追溯的特点和现有系统的不足进行研究和改进，设计基于数据挖掘技术的食品追溯系统。
五、研究工作的主要阶段、进度和完成时间：
2016年11月3日～2017年1月15日：确定论文题目，完成任务书；
2017年1月15日~3月9日：完成开题报告，撰写毕业论文大纲，完成假期工作；完成外
文资料翻译工作，完善毕业论文撰写大纲，启动论文写作；
2017年3月14日~5月6日：完成毕业论文中期检查的上传；
2017年5月9日~20日：毕业论文定稿，终稿上传；
2017年5月50日~6月17日：完成毕业论文的答辩工作；
2017年6月20日~7月8日：等待毕业论文的归档评优工作。
相关实证调研计划：
一． 2018年1月19日- 3月5日
在学校或网络上查阅相关资料，了解数据挖掘、食品质量安全、食品追溯系统的概况等相关信息。
在百度学术、知网等文献资料库收集数据挖掘、国内外的食品追溯系统目前发展现状与发展趋势，对目前的研究现状进行了解。
二． 2018年3月5日- 4月8日
在网络通过问卷调查的方式收集资料，在相关单位收集数据挖掘信息，继续在网络数据库查阅相关资料，对具体的追溯系统应用案例进行阅读分析。
三． 2018年4月9日- 5月13日
在网络文献数据库查找相关期刊对文献进行研究，在图书馆查找研究典型食品追溯系统设计进行分析学习，并从中汲取优点进行设计。
六、指导教师评语：
考 评 项 目 分 项 合 计
（通过≥70分，不通过：＜70分 ）
满 分 打 分
1、选题依据 20分
2、创新性 10分
3、选题难度和可行性 10分
4、写作方案的合理性 10分
5、实证调研设计 10分
6、参考文献引用 10分
7、文字表述 20分
8、写作态度 10分
指导教师： 年 月 日
七、系审核意见
系主任签名：
年 月 日
八、毕业设计（论文）指导小组意见：
审核人签名：
年 月 日
