毕业设计（论文）文献综述

题目：　　　               面条机设计                                 　　　

学院名称：机电工程学院　专业班级：       　学生姓名：       　

1前言部分（阐明课题的研究背景和意义）

随着生活条件不断提高，人们对提高生活品质的产品的需求量不断加大。为了把人们从繁重的家务劳动中解放出来，各种家电层出不穷，并且智能化程度不断加深。在各种家务中经过筛选，针对大家对面条的喜爱，而制作面条的过程非常繁琐费时，加上当下的生活节奏非常的快，所以对压面条机器的需求非常大，它非常方便，也节省时间，而且美味。针对传统手工制作面食存在的劳动强度大、工序复杂、效率低、不卫生等缺陷，运用机械原理，设计了家用面条机，以适应市场对面条机节能、体积小、造型新颖、操作简单、维修方便、光洁卫生等需求。

随着生活水平的不断提高，生活节奏日益加快，饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上已经出现许多如和面机、洗面机、面条机、饺子机等形状各异、种类繁多的面食品加工机械，但是大多为大型面食品加工机械，面条家用加工机械并不多，且功能单一，纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展。随着人们对食品各方面要求的提高，家用面条机开始受到家庭厨子的喜爱，面对全国广大市场，家用面条机发展空间广阔，经济前景好。纵观世界面条机，一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美. 一次成条方向发展。

2主题部分（阐明课题的国内外发展现状和发展方向，以及对这些问题的评述）

2.1国内状况

对于国内来说，由于我国的食品行业机械化发展的比较晚，所以说我国的食品行业机械化总体的情况还是比较落后 。欧洲，美国等发达国家食品行业机械化已经非常成熟。反观我国，自主研发发能力还是比较弱，经费投入也不足，行业中多数企业缺少高水平的技术开发能力。当前，我国拥有自主知识产权的食品机械设备很少，大多数高新设备还是要依赖国外进口。但是，市场的需求每年都在增长，故近几年我国的食品机械发展的速度，非常的快。现在已进入了提升研发和创新的能力的重要阶段，产品也也急需结构调整，与国际接轨，正是一个蓬勃的发展时期。目前中国的食品机械行业还在稳步发展的阶段，市场尚还处在不稳定时期。我国食品机械的发展还需要几代人的努力，现在的重担便落在我们的头上，我们要走的路还很长。反观整个行业的提升空间非常的大，因为在我国，老百姓所吃的食品，大都直接来自农业生产，基本没有经过加工。每年造成的损失高达数亿美元，直接原因就是因为：缺少大量关键性的食品加工机械，多余的粮食不能够得到深加工，不能够很好的贮藏和保鲜，不能够综合利用，而我国每年还需要大量的从国外进口粮食。由此来看，我国的食品机械行业是亟需发展壮大，摆脱对国外技术的依赖，而我国幅员辽阔，物产丰富，国外的机械设备未必就能完全适应我国的食品生产，所以我国的食品加工行业的前景非常的好，基本上处于刚刚开发的市场。

2.2国外状况

在国际食品机械行业的发展方向，与食品机械相关的新的技术标准，尤其是安全和健康问题，越来越多的人关注产品的群体适应性和对加工企业的食品安全提出了更高的要求。高科技新型的技术在食品机械中得了到非常广泛的应用，成为提升食品机械技术含量的重要内容；技术创新力度越来越加强，成为新一轮的食品机械技术跨时代的重要手段和措施；技术的门坎愈来愈高，说白了，食品机械竞争的主要方式，还是高科技的核心技术，掌握核心技术才是王道，当然包括加工制造技术，也就是工艺方面，包括高精度和尖端加工设备，我们学校的技术方面的局限性非常的大，我国的整体技术也比发达国家差很多，所以说，现在食品机械制造行业，也并不能靠五花八门的产品，数量上取胜，取而代之的是高科技技术、技术标准、技术壁垒、技术创新、安全卫生等无形资本的巨大作用。

纵观国际食品机械的发展趋势，新的食品机械相关技术标准，安全卫生要求进一步受到重视，以适应和满足食品加工对食品安全的要求；高新技术在食品机械中得到广泛应用，成为提高食品机械技术含量的重点内容；技术创新力度进一步加强，成为新一轮食品机械技术跨越的重要措施和手段；技术壁垒的门槛越来越高，成为食品机械技术竞争的主要形式。通过这些新的重大变化可以看出，国际食品机械经济效益的获取方式，不再是传统意义上的品种、数量、规模、性能等物化的有形资本，取而代之的是高新技术、技术标准、技术壁垒、技术创新、安全卫生等无形资本的巨大作用。

2.3发展趋势

由于我国是一个农业大国，也是世界上人口最多的国家，民以食为天，所以历来食品加工行业在我国都占据着非常重要的地位，在我国的经济中也有着举足轻重的地位，非常的重要。它与我们每个人的生活都息息相关。在整个机械行业当中，食品机械也是使用率最高的行业。所以他的质量、性能、参数、功能的多样化，都会影响人们的日常生活。由此可见，食品加工机械行业在未来的工业中的地位会愈来愈重要。

由发达国家的一些经验来看，高科技尖端的食品机械产品不仅仅可以加工出来非常受欢迎的食品产品，更能提高资源的利用率，端的是奇骚无比，我国跟人家比差就差在这里。现如今，由于信息技术的发展，食品机械的设计和开发工具也凭借经验，手绘主要是用计算机来进行合理的分析变化。本设计所提家用面条机，作为我国重要的食品机械之一，在工业中起着非常重要的作用。要设计家用面条机，首先要明白它是用来干什么的。它是用来只做面条，饺子皮等在北方乃至全国都喜闻乐见的家常面食。还可以制作土豆粉条，甚至可以将土豆压碎，做成三药鱼，也可做莜面，主要功能就是将一些柔软且韧性好的食物通过切面辊连切带压，制成条状的食物，便于用汤煮着吃，也可以拌着吃.

如今世界的食品机械的朝着以下几个方向发展：

（1）高新技术实用化。当前，国外发达国家广泛采用高新技术应用到食品机械中，从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。因此，高新技术是食品机械上档次、上水平的重要组成部分，具有广泛的发展应用前景。

（2）技术标准趋同化。为了国际间技术交流和贸易往来的一致性和协调性，世界各国的食品加工与食品机械技术标准纷纷向国际标准或欧盟标准靠拢，这是全球性食品机械领域规避技术壁垒的重要举措。

（3）质量控制全程化。现代国际上通用的食品加工生产方式，是将质量保证的重点由传统对最终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管理，其目的在于：一是减少加工作业过程的出现一系列错误，将食品加工过程中人为或设备的差错降低到最低限度；二是以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化的环境下作业，避免因批量生产不合格产品所造成的损失。因此，世界食品机械的技术发展主流之一，就是使食品加工技术适应质量安全的全程控制要求。

（4）设备高度效率化。使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显着提高生产效率和经济效益。目前，许多食品机械大型制造企业或跨国公司，大都发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备，以高效率生产赢得市场的竞争能力。

3总结部分（将全文主题进行扼要总结，提出自己的见解并对进一步的发展方向做出预测）

从上述分析可以看出面条机的产品线非常丰富，根据分析的结论本课题选择，家用面条机作为本次设计的蓝本，下表是各种面条机的比较：

表1 面条机分析

根据市场调查的结果，拟定面条机的设计指标如下：

面对的消费者普通收入家庭及个人

生产的成本人民币35元以下，其中零件制造成本30元，管理费用5元

销售的价格人民币60-100之间

1.面皮厚度档数六档 ,机上设有粗、细、圆形面条刀辊,该机除能压制粗、细面条以外，还可压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等多样面食，形状整齐，厚薄匀称。

2.手摇动机，不用电，安全经济，该机一般家庭人员即可操作，非常安全可靠，很适于没电、少电和经常断电的城乡家庭、野外作业人员及小餐馆使用.

3.速度快，易操作，节省时间，该机设计能力每小时可压制面条五公斤。

4.坚固耐用。该机选进口材料，全金属镀铬制造，结构紧凑，造型新颖，美观大方。

产品优势：

1、针对传统手工制作面食存在的劳动强度大、工序复杂、效率低、该面条机大大减轻了工人的劳动强度，提高了生产效率。

2、针对传统手工制作面食不卫生等缺陷，该面条机具有结构紧凑、封闭加工、避免了加工人为及其他污染影响面条品质，是现代家庭的好帮手。

3、产品适应现今家庭对食品卫生,安全，DIY的需求,能很好适应市场需求。

4、产品功耗低，噪声小，适应现代居家的需求。

产品前景：

随着生活水平的不断提高，生活节奏日益加快，饮食制作快捷化就自然想到用饮食机械来代替传统手工制作。市场上已经出现许多如和面机、洗面机、面条机、饺子机等形状各异、种类繁多的面食品加工机械，但是大多为大型面食品加工机械，面条家用加工机械并不多，且功能单一，纵观世界面条机, 一方面向高生产率、全自动的方向发展, 另一方面由敞开型向封闭型、重量轻、体积小、造型美。一次成条方向发展，产品针对市场需求设计制作，市场需求量大，竞争力强。

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