毕业设计（论文）开题报告

题目：　   　            家用面条机设计                                     　　

学院名称：机电工程学院 专业班级：           学生姓名：     　

1选题的背景、意义

压面机是常见的一种食品机械，主要用于制作面条，饺子皮等各种面食。由于其原理简单，易于操作，运行稳定而被广泛使用。本课题的设计主要是针对家用小型压面机，主要任务为设计压面机的机械结构，即设计压面机机械结构传动部分，运动部分，以及确定压面机的各种参数。确定总体框架：包括压面机的生产效率，生产对象，总体尺寸等。对压面机的总体结构进行设计，包括动力和运动部分，并且对主要零件进行了结构设计、分析计算和校核。最后绘制出设计图。此压面机的传动：以电动机为动力源，电机和压面辊之间通过皮带轮传动，两压面辊之间的传动是齿轮传动。

在拿到设计题目之后，经过查资料，资询同学，联系老师，发现市场上面的压面机按结构分总共分两种，分别为：切割型和挤出型，每种形式都有自己的优缺点也有各自不同的配置，以及我们要采取哪种形式设计或则对某种形式进行改进从而达到我们所要设计的目的，也让本机在市场上在不可缺少的地方使企业的产品不断满足用户的需求，当然这需要时间也需要我们大家共同的努力，通过我们以后不断的改进、实验、引进新技术，加强自身的探索，让压面机走向各个需要它的领域发挥其重要的作用，这是一条充满挑战的道路，前进的道路困难重重，我想坚持下去，就是我们的设计的意义所在。

2相关研究的最新成果及动态

2.1国内发展现状

对于国内来说，由于我国的食品行业机械化发展的比较晚，所以说我国的食品行业机械化总体的情况还是比较落后 。欧洲，美国等发达国家食品行业机械化已经非常成熟。反观我国，自主研发发能力还是比较弱，经费投入也不足，行业中多数企业缺少高水平的技术开发能力。当前，我国拥有自主知识产权的食品机械设备很少，大多数高新设备还是要依赖国外进口。但是，市场的需求每年都在增长，故近几年我国的食品机械发展的速度，非常的快。现在已进入了提升研发和创新的能力的重要阶段，产品也也急需结构调整，与国际接轨，正是一个蓬勃的发展时期。目前中国的食品机械行业还在稳步发展的阶段，市场尚还处在不稳定时期。我国食品机械的发展还需要几代人的努力，现在的重担便落在我们的头上，我们要走的路还很长。反观整个行业的提升空间非常的大，因为在我国，老百姓所吃的食品，大都直接来自农业生产，基本没有经过加工。每年造成的损失高达数亿美元，直接原因就是因为：缺少大量关键性的食品加工机械，多余的粮食不能够得到深加工，不能够很好的贮藏和保鲜，不能够综合利用，而我国每年还需要大量的从国外进口粮食。由此来看，我国的食品机械行业是亟需发展壮大，摆脱对国外技术的依赖，而我国幅员辽阔，物产丰富，国外的机械设备未必就能完全适应我国的食品生产，所以我国的食品加工行业的前景非常的好，基本上处于刚刚开发的市场。

大力发展我国的食品机械行业，首先，离不开国家的政策支持，扶持一些生产食品机械企业，增强企业的责任感，使命感，激发他们的创新能力，使其不断的完善并提高产品的质量和竞争力，掌握核心技术，开发适用与我国的食品加工机械，并且与国际接轨，缩短与德国和日本等一些制造大国的距离。其次，应该不停地规范化市场，建立和完善该行业的标准，让企业能够在一个标准化的市场发展。第三，企业不应该打价格战争，要建立良性竞争的市场环境。第四，中国国土面积巨大且物产丰富、也是世界第一人口大国，各地经济发展和生活方式不尽相同，因此生产厂家要做多方面的调查、要针对地域差别，经济承受能力等等情况，积极的开发能够适合全国各地不同用户需求的产品，满足消费者的真正需求。

中国的食品机械行业起步晚，总体水平相对于欧美等发达国家来说落后。自主开发能力较弱，科研投入不足，行业中大多数企业不具备高水平的技术研发能力。目前，中国很多先进的食品机械设备主要依靠国外进口，拥有自主知识产权的产品很少。但近年来中国的食品机械发展的速度较快，目前已进入到产品结构调整、提高开发创新能力并与国际接轨的发展时期。目前中国的食品机械行业还处于起步发展阶段，市场还处于不稳定时期。我国食品机械的发展任重而道远、空间广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。中国的食品机械行业要想取得快速发展，首先，企业要不断提升产品质量和水平，从制造向创造转型，逐步缩短与国际先进企业的差距。其次，应不断规范市场，建立和完善行业标准，让企业在一个标准化的市场中发展。第三，企业应避免打价格战，要建立良性竞争的市场氛围。第四，中国地大物博、人口众多，各地经济发展和生活方式不同，因此厂家要多方调查、要针对地区差别，经济承受能力等情况，积极开发适合各地不同用户需求的产品，满足消费者的需求。第五，要加强市场推广和服务渠道，提升企业品牌知名度，团结一致，共同努力，这样才能确保食品机械行业能健康、良性地发展。

2.2国外发展现状

在国际食品机械行业的发展方向，与食品机械相关的新的技术标准，尤其是安全和健康问题，越来越多的人关注产品的群体适应性和对加工企业的食品安全提出了更高的要求。高科技新型的技术在食品机械中得了到非常广泛的应用，成为提升食品机械技术含量的重要内容；技术创新力度越来越加强，成为新一轮的食品机械技术跨时代的重要手段和措施；技术的门坎愈来愈高，说白了，食品机械竞争的主要方式，还是高科技的核心技术，掌握核心技术才是王道，当然包括加工制造技术，也就是工艺方面，包括高精度和尖端加工设备，我们学校的技术方面的局限性非常的大，我国的整体技术也比发达国家差很多，所以说，现在食品机械制造行业，也并不能靠五花八门的产品，数量上取胜，取而代之的是高科技技术、技术标准、技术壁垒、技术创新、安全卫生等无形资本的巨大作用。

随着食品工业的发展，食品机械在食品工业中的地位越来越重要。现代化的食品机械不仅可以生产出高附加值的产品，而且可以提高资源的利用率。在当今信息时代,食品机械的设计开发手段也由原来的以凭借经验、手工绘制为主逐渐向利用计算机进行理性分析转变。家用面条机，作为中国重要的食品机械之一，在行业中扮演着至关重要的角色。家用面条机，顾名思义，是一种用于制作面条的机械，具体来说把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。家用面条机是面条加工机械中的一种关键设备。它的的功能是将和面机中混合均匀的面粉经过多次轧辊的轧压，碾压后制成一条质地均匀的面片，供下到工序切片。 在压面设备中连续压片机和复合压片机的压辊是关键部件，它对提高产品的产量和质量起至关重要的作用，它通过压辊对面团压力和摩擦力的综合作用对面片进行拉伸，挤压，使面片的空气排出进而使里面的组织结构更加致密均匀的融合在一起。

不难发现制约我国食品行业发展的关键因素：国内食品机械技术严重落后于国外先进技术企业，据统计，自食品机械发展以来，我国的食品机械企业针对高端技术设备均采取进口措施，仅仅是塑料薄膜双向拉伸设备生产线就高达1亿元，这对于国内企业来说是比不小的开支。企业大部分的开支如果用在进口设备费用上，便会严重制约我国食品机械企业的良性发展。由国内食品机械行业的发展来看，不难发现我国众多机械领域在发展中存在的弊端，国内个企业人士很少会将人力、财力投入到新技术的开发上面，面对需要高端技术的产品，常常选择国外进口，以便更快的满足国内客户的需要。这样做所产生的弊端可以从国内食品机械的发展来看，食品机械经过长时间的进步与发展，早已经成为国内成熟的“老企业”，但是就是这样一个“老企业”并没有为新兴企业提供最完善的发展模式，反正常常作为反面教材，看出了国内食品机械对于国外产品的技术依赖，很难在短时间内持续稳定的独立发展下去。同时，食品安全日益严峻，设备更新换代成为一个大的趋势，正因为如此，市场需求极大的促使中国食品机械制造业在今后相当长的一段时间内将会保持高速增长，而且自动化程度越来越高，并带动自动化原件的飞速发展。

家用面条机的常用分类有两种，一种是工业用的大中型家用面条机，为面食加工行业大量生产所适用，功能上分为自动和半自动区别在于由传统的人工喂面，改为传送带自动送面，大大提高了家用面条机的安全性，同时也降低了工作人员的劳动强度。这种家用面条机都是用电力带动机器工作。另一种就是家用的家用面条机该机专为家庭用户研发，功能也很丰富，多速可选快慢调节，可压细面，宽面，馄饨皮，饺子皮，包子皮等等面食。此次课题研究的是家用家用面条机。

3课题的研究内容及拟采取的研究方法（技术路线）、研究难点及预期达到的目标

研究内容：

本文对家用面条机进行总体方案设计，确定家用面条机的技术参数。同时对家用面条机使用过程中可能出现的问题做了详细的分析，并提出了相应的解决方法，且对家用面条机中的主要零件进行了结构设计、分析计算和校核。此次设计的家用面条机是将已经揉好的面团经过面辊相对转动挤压形成面片，再经压面棍对面片进行切条。此家用面条机的传动：以电动机为动力源，电机和切面辊之间通过皮带轮传动，两压面棍之间的传动是齿轮传动。

研究方法：

查阅相关资料的参数及材料,对于各个部件进行设计装配，组合,实验设计的可靠性,用之所前学的UG三维软件和Auto CAD软件进行三维装配工程图绘制。应用三维软件完成各种机构零部件的三维建模。

研究难点：

面条机其关键在于压面，用以将面粉压成一定厚度和一定断面形状。本次设计将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮咬合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。切刀，将备用面片端头用手放入转动中的两辊间隙，经再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕。

预期目标：

开题报告一份

文献综述一份

外文翻译两份

设计说明书一份

Cad图纸和Ug模型各一份

4研究工作详细进度和安排

12月25日-1月13日：根据任务书及学校相关文件的要求。进行资料的查阅。例如查阅和本课题相关的资料，熟悉本次课题设计的要求。去找相关的剪切机，挤压机。进行体验。根据实际情况，对两种形式的机器进行评价以及选择进行设计。

1月13日到1月20日：查阅相关的资料。确定电动面条机的方案，开始写开题报告。

1月20日到3月20日：分析面条机的要求。完成面条机的设计，并完成绘制关键部件及装备图、工程图。

3月20日到3月25日：改进优化设计的不足，修改不合理的地方，完善及作图的要求。

3月25日到4月10日：撰写毕业论文修改设计中可能存在的问题。

5参考文献

[1]候润珍.食品加工机械发展与探讨[M].山西食品工业,2003.

[2]郎庆军.哈尔滨商业机械总厂的发展之路[J].哈尔滨工程大学,2003.

[3]宋开功,刘婷,卢寿丽,马利英. 家庭家用面条机的创新设计[J]. 科技展望,2016,08:172.

[4]葛立. 家用面条机的改造及新用途的探索[J]. 农机推广与安全,2003,02:11-12.

[5]450型家用面条机[J]. 农产品加工,2013,02:78.

[6]吴静,葛立. 家用面条机新用途的改进设计[J]. 湖南农机,2003,02:14-15.

[7]候润珍.食品加工机械发展与探讨[M].山西食品工业,2003.

[8]姜英,王友林. 家用面条机辊轴断口的观察与分析[J]. 食品与机械,2005,05:31-32+46.

[9]陈仁祥. 振动谱表征空间滚动轴承寿命状态方法研究[D].重庆大学,2012.

[10]高飞、张鹏、张畅原、张峰瑞. 基于流体仿真的家用面条机结构设计[J]. 食品与机械, 2020, v.36;No.228(10):102-106+111.

[11]林宗德,  林新英,  陈文. 多功能辊式自动面条机的结构设计[J]. 安阳工学院学报, 2019, 018(006):25-29.

[12]石瑜,  尚锐,  孙志坚,等. 全自动家用面条机结构设计[J]. 科技风, 2019, 000(022):4-5.

[13]代治国, 张涛, 刘开生,等. 基于ABAQUS的压面机压辊有限元分析[J]. 湖北农业科学, 2015, 54(5):1208-1212.

[14]陈瑕. 一种花奇莲藕玉米挂面及其制备方法 One kind of odd lotus flower corn noodles and preparation method:, 2017.

[15]代治国, 张涛, 刘开生,等. Finite Element Analyses of Pressurizing Roller of Noodle Making Machine based on ABAQUS[J]. 湖北农业科学, 2015, 054(005):1208-1212.

[16]Li, Jing. Design and Realization of Scald device in Automatic Confecting Machine of Rice noodles[C]// 第三届数字制造与自动化国际会议. 0.

[17]Jing L . Design and Realization of Scald device in Automatic Confecting Machine of Rice noodles[C]// International conference on digital manufacturing & automation. 0.

[18]Sung-Su, Kim, Jang-Ho, et al. The Physical Characteristics of Chinese Hand-made and Machine-made Noodles[J]. Journal of the East Asian Society of Dietary Life, 2008, 18(1):80-86.

[19]Jr R S A ,  Baguio M G M ,  Huerta M C , et al. Cup Noodles Vending Machine With Security System[J]. Pulsar, 2014.