学院

农业工程与食品科学学院

学生姓名

专业

食品科学与工程

班级

食品2003

学号

指导教师

职   称

讲师

课题名称

年产2万吨碳酸饮料的生产车间工艺设计

起止日期

2024年2月24日起至2024年6月18日

一、课题来源、目的与要求：

碳酸饮料，广泛存在于现代人们的饮食文化中，深受广大年轻人的青睐。本设计主要是进行碳酸饮料的工厂设计。根据生产需求，厂区环境，消费水平，交通状况等因素选择适宜的地址建厂，并确定最佳生产工艺流程，完成物料和能量衡算，选择合适的生产设备，完成工厂布局图、工艺流程图、关键工段设备图等图纸的绘制。

碳酸饮料生产厂的建立和运营，可以解决部分农民收入低的问题，解决部分人的就业问题，增加当地居民的收入，缓解社会压力，刺激市场消费的多元化。

二、主要设计（研究）内容：

1. 熟悉碳酸饮料生产的研究现状；

1. 撰写开题报告并进行试验设计；

2. 翻译1篇不少于5000字的相关英文文献；

1. 以年产2万吨碳酸饮料为计算原则，确定最佳生产工艺，设计合理的工艺流程和工厂布局，选型设备，完成图纸的绘制和一篇完整的毕业设计说明书。

三、主要设计指标与参数（研究方法及主要论点）：

（1）碳酸饮料生产工艺参数

（2）主要工艺设备的设计和选型

（3）整个过程的物料及热量衡算

（4）工厂选址及厂房设计

四、分阶段指导性进度计划：

第1周～第2周    查阅文献，写出开题报告；

第3周～第5周    翻译外文资料，写综述报告，并提出试验设计方案；

第6周～第8周    确定碳酸饮料生产的工艺参数；

第9周～第16周   毕业设计撰写，画图，毕业答辩。

五、主要参考文献资料：

[1] GB/T 10792-2008 碳酸饮料(汽水)

[2] 蒲彪,胡小松.饮料工艺学[M].第 3 版.北京:中国农业大学出版社,2016:162-197.

[3] 李勇.现代软饮料生产技术[M].北京:化学工业出版社,2005:224-249.

[4] 山东明水经济技术开发区 [EB/OL].(2017.9.14).

[5] 张国农.食品工厂设计与环境保护[M].第 2 版.北京:中国轻工业出版社,2016.

[6] 李洪军.食品工厂设计[M].北京:中国农业出版社,2005.

[7]崔涛,宋卫生.基于抗压强度的饮料瓶拉伸吹塑工艺参数优化研究[J].绿色包装,2024,(01):36-41.DOI:10.19362/j.cnki.cn10-1400/tb.2024.01.005.

[8]于敦海.影响碳酸饮料糖度和二氧化碳含量因素测定和优化[D].齐鲁工业大学,2015.

[9]高文俊,巴根纳,李恒等.浅谈一种无菌碳酸化及等压灌装系统的设计[J].饮料工业,2021,24(04):64-67.

[10]许晓丽,于冬梅,房红芸等.2016—2017年中国中学生饮料消费现况分析[J].中国食物与营养,2021,27(04):11-15.

指导教师（签字）：

20   年   月   日

系主任（签字）：

20    年   月    日