课题名称： 年产2万吨山楂酒工厂的设计——发酵工段及车间的设计

题目来源：实际

原始数据资料：

1.通过查阅资料了解山楂酒产业的发展前景；

2.熟悉山楂酒的工艺流程；

3.实际中山楂酒工厂的设计流程。

设计目的：通过完成毕业设计，巩固所学知识，并且通过查阅资料文献来增加相关知识量。进一步熟悉工厂的生产设计并将其与知识联系起来，把所学应用到实际中。

设计要求：

1.年产两万吨山楂酒；

2.掌握山楂酒的工艺流程；

3.设计山楂酒发酵工段所需要涉及的设备选择，流程安排，并联系车间设计做出符合实际要求的设计。

应完成的工作量:

1、相关资料的检索；

2、有用资料的整合与实际内容的应用；

3、论文结构的大致构型；

4、画出所需设备的构图以及相关数据的计算；

5、检验结果是否符合要求年产两万吨；

6、论文初稿的修改，定稿。

进度安排:

第1周：相关资料的检索

第2~3周：有用资料的整合与实际内容的应用

第4~5周：论文结构的大致构型

第6~7周：画出所需设备的构图以及相关数据的计算

第8周：检验结果是否符合要求年产两万吨

第9周：论文初稿的修改，定稿

（8篇以上，必须格式正确）

1、专著【所有作者全部写出】

[序号]作者.书名[M].出版地：出版社，出版年份.起止页码.
示例 [1] 张志建.严复思想研究[M]. 桂林：广西师范大学出版社，1989.25-26.

2、期刊文章【所有作者全部写出，英文刊名必须书写正确，不能用缩写。】

[序号]作者.篇名[J].刊名，出版年份,卷（期号）:起止页码.
示例 [1] 郭英德.元明文学史观散论[J]. 北京师范大学学报（社会科学版），1995（3）:25-26.

[1] 曲芬霞;潘中田;吴桂容;何忠伟;伍淑婕 李忠芳 唐政.桂东野山楂酒发酵工艺研究 [J].中国酿造，2011（7）:94-96.

[2] 胡冀太 杜金华 何桂芬. 果酒酵母对发酵山楂酒品质及抗氧化性的影响

[J].酿酒，2012，39（5）:52-56.

[3] 邱立友. 发酵工程与设备 [M].北京:中国农业出版社2007:88-92

[4] 何义 李宁 淑英. 山楂酒饮料的加工工艺 [J].食品研究与开发 ，2015，36（3）:9-13.

[5] 梁国伟 徐亮 张宝荣 李艳. 山楂酒酿造工艺研究及山楂酒中有机酸的 HPLC测定 [J].酿酒科技 ，2009（7）:106-108.

[6] 胡冀太 杜金华 何桂芬. 两种制备工艺对山楂酒品质及抗氧化性的影响 [J].酿酒科技 ，2012，39（3）:45-50.

[7] 杜金华 金玉红. 果酒生产技术 [M].北京:化学工业出版社，2010:21.

[8] 叶春苗. 我国果酒研究发展现状 [J].农业科技与装备 ，2016（3）:1-2.

指导教师（签名）：

系（教研室）主任（签名）：

主管院长（签名）：

（学院章）