1、课题研究的现状和意义

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。

食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。

在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。

 2、课题要解决的问题或研究的基本内容

 本课题要求的具体工作是：

1、 熟悉食品机械的结构，工作原理，以及了解食品机械的发展方向；

2、 完成对中等复杂程度机械的计算、结构设计等工作。以绞肉机为对象进行食品机械的设计；

完成绞肉机装配图的设计和所有非标零件图设计和所有非标零件图设计工作，并编写说明书。

3   绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图：1套；

4标准化明细表：1份

5用电脑绘制的图纸不少于5张

要求到相关企业进行实习，认真研究相关机械的结构、原理、性能，结合实际进行本课题的设计。

3、其 他

1、 毕业说明书一份：（要中、英文摘要，外文资料以及翻译）；

2、 设计任务书一份；

3、 绞肉机装配图、装配图中的主要非标零件图：1套；

毕业论文（设计）进度计划