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食品厂工艺方案初步设计任务书
文章来源：www.biyezuopin.vip   发布者：毕业作品网站  
一、设计目的
通过拟定食品厂工艺设计方案和初步设计，掌握具体实践与理论要求相结合的方法。巩固和具体应用食品厂设计及有关课程的理论知识，了解食品工厂设计的一般方法和步骤，培养进行食品工艺设计的基本技能，熟悉有关食品厂工艺设计的标准、规范等并在设计中培养独立思考和解决问题的能力。为今后阅读和设计食品厂工艺设计图纸及编写有关资料奠定基础。     
二、设计参数
该工厂（车间）年产（日产或日处理）    （万吨）；  
建厂地址拟定为    省     市（县/区） ；
生产（可写具体的重点环节，比如罐装、包装、杀菌、去皮、斩拌、糖化等）工艺采用             。
三、设计要求及工作量
设计要求：
1.在充分查阅并掌握了工厂设计的相关知识后，结合大学四年所学，将理论联系到实际的设计中。
2.设计前掌握产品的生产工艺。
3.能理解及分析实际生产中常用的技术数据。
4.基本了解技术经济分析的方法.
设计工作量至少应包括以下部分：
1．全厂平面设计；
2. 生产车间平面设计；
3. 生产工艺流程设计；
4. 物料衡算；
5. 劳动定员；
6. 技术经济分析
同时完成全厂平面图，生产车间平面图和生产工艺流程示意图的绘制，撰写设计说明书，言简意赅的说明整个设计内容，撰写应符合格式规范。
四、设计进度计划及时间安排
设计 内 容 天数
查阅文献资料 1
设计参数及设计题目确定 1
厂址选择及产品方案 1
物料衡算及设备选型计算 2
劳动定员及技术经济概算 2
绘制图纸 3
完成设计说明书，准备答辩 1
五、主要参考资料
[1]陈守江主编.食品工厂设计[M].北京：中国纺织出版社.2014.
[2]无锡轻工业学院，轻工业部上海轻工业设计院编.食品工厂设计基础[M].北京：中国轻工业出版社.1990.
[3]杨芙莲主编.食品工厂设计基础[M].北京：机械工业出版社.2005.
[4]张国农主编.食品工厂设计与环境保护[M].北京：中国轻工业出版社.2010
[5]赵晋府主编.食品工艺学 第2版[M].北京：中国轻工业出版社.1999.
[6]刘玉德主编.食品加工设备选用手册[M].北京：化学工业出版社.2006.
[7]《罐头工业手册》编写组编.罐头工业手册[M].轻工业出版社.1980.
[8]杨邦英编.罐头工业手册[M].北京：中国轻工业出版社.2012.
[9]杨桂馥主编.软饮料工业手册[M].北京：中国轻工业出版社.2002.
[10]刘江汉主编.焙烤工业实用手册[M].北京：中国轻工业出版社.2003.
[11]张和平，张列兵主编.现代乳品工业手册[M].北京：中国轻工业出版社.2012.
[12]管敦仪编著.啤酒工业手册[M].北京：中国轻工业出版社.2009.
[13]南庆贤主编.肉类工业手册[M].北京：中国轻工业出版社.2003.   全套毕业设计论文现成成品资料请咨询微信号：biyezuopin QQ：2922748026     返回首页 如转载请注明来源于www.biyezuopin.vip  
                 
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