年产5万吨菠萝酒工厂设计
摘 要
本设计为年产5万吨菠萝酒工厂的设计，采用菠萝原料发酵。工艺上的设计为：单浓度菠萝究竟连续发酵(工艺简单容易操作）、差压式蒸馏工艺（保证产品质量及提高热能利用率）、生石灰吸水法，通过物料衡算、设备选型计算、水电汽耗的计算等合理优化设计生产工艺过程。
关键词 ：菠萝酒 菠萝 菠萝酒发酵
ABSTRACT
The design is an annual output of 50,000 tons of pineapple wine factory design, the use of pineapple raw material fermentation. The process design is: single concentration of pineapple continuous fermentation (simple and easy operation), differential pressure distillation process (to ensure product quality and improve the utilization of heat), lime water absorption method, through material accounting, equipment selection calculation, The calculation of steam consumption and other rational optimization design and production process.
Keywords: pineapple wine pineapple pineapple wine fermentation
目 录
摘要 I
ABSTRACT II
第一章 前言 6
1.1产品介绍： 6
1.2设计意义： 6
1.3 设计原则 6
第二章 生产流程的确定 7
2.1 工艺指标和基础数据 7
2.2 工艺流程 8
第三章 工艺计算 9
3.1物料衡算 9
3.1.1 原料消耗量计算（基准：1吨无水乙醇） 9
3.1.2 发酵醪量的计算： 10
3.1.3成品与废醪量的计算 10
3.1.4 年产量为5万吨燃料菠萝酒的总物料衡算 11
3.1.5稀释工段的物料衡算物料衡算 12
3.2 热量衡算 13
3.2.1 发酵工段 13
3.2.2 蒸馏工段 13
3.3 供水衡算 17
3.3.1精馏塔分凝器冷却用水 17
3.3.2成品菠萝酒冷却和杂醇油分离器稀释用水 18
3.3.3总用水量 18
3.4 其他衡算 18
3.4.1供气衡算 18
3.4.2供电衡算 19
第四章 设备计算 19
4.1发酵设备设计 19
4.1.1发酵罐容积和个数的确定 19
4.1.2菠萝储罐个数的计算 20
4.1.3冷却面积和冷却装置主要结构尺寸 21
4.2其它设备的计算和选型 24
4.2.1蒸馏设备 24
4.2.2换热器的选型 24
4.2.3稀释器 24
第五章 环保工程 25
5.1 废物总类 25
5.2 废物利用 26
5.2.1废气处理 27
第六章 车间布置设计 28
6.1车间布置设计 28
6.1.1建筑基本原则 28
6.1.2建筑基本要求 28
6.1.3全厂总平面设计 29
6.2车间内常用设备的布置 29
6.2.1发酵设备 29
6.2.2蒸馏设备及其他设备 29
第七章 结论 30
参考文献 31
附录 32
谢辞 34
