课题名称

土豆清洗去皮机设计

学生姓名

学号

指导教师

选题来源和意义：

来源：在逛超市时看到了自己喜欢吃的薯片零食，顿时想到，自己清洗土豆还要去皮多麻烦呀，要是有个机器就多方便了，既可以工厂用也可以自家用，于是上网搜查相关信息，发现现在市场上，清洗机械己经比较常见了，但是这些机械大多适合产业化的生产，而没有相对适合农民作坊生产的清洗机器。据调查我国是产薯大国，随着社会经济发展的加速，人们生活节奏也相应加快，随之而来的快餐文化的迅猛发展，对茎块类食物的需求越来越大。像土豆薯条，薯片等休闲食品的消费会急剧增，这给茎块食物的加工带来了勃勃生机与活力。   意义：在食用茎块食物过程中需要很麻烦清洗去皮，了解到马铃薯是地下块茎，收获时沾有泥土，其形状不规则，一般呈卵圆形，表面有很多小窝，马铃薯表皮很薄，很容易受外力作用而破损，于是，针对这一点课题研究土豆清洗去皮机。

课题在国内外的研究状况及发展趋势：

研究现状：

我国对果蔬的清洗技术与设备研究较多。马铃薯作为蔬菜品种之一，其专用清洗设备研制较少。都是归入蔬菜品种大类的加工领域进行研究。常用的果蔬清洗方法有：浸洗式、喷淋式、摩擦搅拌式、振动式和刷洗式。而果蔬清洗设备一般有：鼓风式、刷洗式、滚筒式和螺旋式清洗机等。目前，国内土豆去皮机主要是机械去皮的，机械去皮的方法的主要优点有以下方面：1）降低了生产成本。

2）减少了环境污染。由于不采用碱液，因而避免了废弃物污染

3）操作简单，速度快，可一人操作，效率高

4）皮屑可利用

5）操作简单

被去除的果皮含有淀粉和较多的纤维素，又是很好的动物饲料；缺点：对土豆的外形有一定的要求，卵圆形牙眼浅，无伤痕。

发展动态：

今后的发展方向： 1）降低生产成本；

2）减少环境污染；

3）操作简单，速度快，可一人操作，效率高；

4）皮屑可利用，被去除的果皮含有淀粉和较多的纤维素，又是很好的动物饲料；

5）可加工任意外形的土豆。如凹凸表面，表面有损伤的等。

为此，我感觉利用毛辊清洗相对简单方便快捷，而且清洗方便，拆卸修理也相对简易，利用长长的毛刷，提高了产量，而且毛刷清洁程度高，相对用较软的毛刷，表面损伤小，噪声相对小，清洁损失率低，这样可以大大节省劳动力

课题主要任务目标及完成成果形式：

任务目标：针对马铃薯表皮很薄，很容易受外力作用而破损的这一点，根据上网了解到，可以利用毛辊来清洗加去皮，简单方便，利用高压喷嘴喷射的散射水流冲洗，去除一些泥土及杂质，达到清洗目的，再利用毛刷对土豆进行滚动去皮，可以利用软质毛刷转动，对土豆皮损伤不打，达到去皮目的。

成果形式：所设计的清洗去皮一体机主要有电机，尼龙辊刷，高压喷嘴，机体，液压装置和plc控制的计时器等部件组成，毛辊各个之间靠链条连接，利用电机带动，设有plc控制的定时液压装置。先开启机器，再倒入土豆，土豆在滚动清洗时，杂物和水会通过下面的网孔流出，避免杂物流入出料口，当定时结束时，电机自动停止，液压装置自行起动抬起机体，使机体倾斜，利用土豆自身的重量，从出料口滚出，进入事先预定好的盛放器皿内。画出三维图以及相应的二维图纸来表达成果。

主要参考文献：

［ 1 ］马莺 . 马铃薯加工业的现状及发展前景 [J]. 中国马铃薯。 2001 （ 2 ）： 123-125.

［ 2 ］乔永钦，周全申 .QXJ-150 型薯类清洗机［ J ］ .轻工机械。 2008 （ 4 ）： 19-20.

［ 3 ］方迪 . 滚筒式马铃薯清洗机的设计研究［ J ］ . 森林工程。 2003 （ 11 ）： 36-37.

［ 4 ］庞斌，胡志超 . 超声波技术在果蔬加工中的应用［ J ］ . 农机化研究。 2010 （ 4 ）： 217-220.

［ 5 ］魏庆葆主编 . 食品机械与设备 [M]. 化学工业出版社（第 1 版）， 2008.

［ 6 ］宋言明，王芬娥。 国内外马铃薯的发展概况[M]. 农机化研究。 2008 （ 9 ）： 224-227.

［ 7 ］赵萍 , 李春雷等 . 马铃薯生产加工现状及发展前景 [J]. 甘肃工业大学学报。 2003 （ 1 ）： 76-80.

进度安排：

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